Borsos-tojásos nokedli

A nokedlinek ezt az elkészítését Anyukámtól tanultam. Tulajdonképpen nem szoktam méregetni a hozzávalókat, annyi lisztet adok hozzá, hogy se túl kemény, se túl lágy ne legyen a tészta, hisz nem egyforma nagyságúak a tojások és a liszt sem mindíg ugyanolyan. Ami biztos, hogy jó borsosan szeretjük.
Ma almaecetes uborkasaláta volt a kísérője.

Hozzávalók 4 főre:

Nokedlihez:

*5 kisebb tojás

*30 dkg liszt

*1 kk só

*1-2 ek víz

Továbbá:

*2-3 ek olaj

*5 tojás

*1 nagy csipet só

*0,5 kk őrölt bors

A nokedli főzővizét felforraljuk.

A tésztához a tojásokat egy tálba ütjük, beleszórjuk a sót, majd állandóan kevergetve, lassan adagolva a lisztet is hozzáadjuk. Csomómentes, sűrű tésztát keverünk. Ha szükséges, adhatunk hozzá 2-3 evőkanál vizet.

Az a jó, ha nem túl kemény, de nem is túl lágy a tészta.

A lobogó, sós vízbe szaggatjuk.

Ha a nokedlik feljöttek a víz tetejére, még 1-2 percet főzzük, majd hideg, sós vízbe merjük, leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni.

Egy magasabb falú serpenyőben olajat hevítünk, ráütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk.

Ha már kedvünkre valóan megszilárdult a tojás, hozzáadjuk a nokedlit, jól összeforgatjuk, meghintjük sóval, borssal, és ha már a tészta is jól átmelegedett, melegen kínáljuk.