Mex pizza

Szombat délután egyik Tesómat és Párját látogattuk meg. Ezt a pizzát készítettem és vittük uzsonnára. Csirkés pizza egy kis mexikói beütéssel. Ebből jött a rövidített elnevezés.

Hozzávalók 6 főre:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2 kk só
• 2,5 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 1 tk cukor
• 0,5 dl olaj

Szószhoz:

• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 3 dl paradicsomlé
• 1 ek liszt
• 1 nagy csipet só

Feltéthez:

• 40 dkg csirkemell filé+1 csipet só
• 2 ek olaj
• 1 doboz kukorica konzerv fele
• 1 doboz vörös bab konzerv fele
• 25 dkg trappista sajt
• 15 szem koktél paradicsom
• 1 zöld pritamin paprika harmada

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral.

A lisztet egy tálba öntjük, beleszórjuk a sót, amit kicsit betakarunk kevéske liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A csirkét alaposan megmossuk, apróra kockázzuk.

Kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, meghintjük sóval és fedő alatt puhára pároljuk.

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, felöntjük a paradicsomlével.

Sózzuk, beleszórjuk a lisztet és csomómentes, sűrű szósszá főzzük.

A sajtot lereszeljük.

A kukoricát és a babot jól átmossuk és hagyjuk lecsöpögni.

Egy nagyméretű tepsit (30*38) kikenünk kevés margarinnal és megszórjuk kevéske liszttel.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk.

A tepsi méretére nyújtjuk és a nyújtófára feltekerve a tepsibe fektetjük.

Lekenjük a paradicsomos szósszal.

Egyenletesen elosztjuk rajta a megpuhult csirke darabokat, majd a babot, a kukoricát.

Megszórjuk a reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük.

Megtisztított és negyed cikkekre vágott koktél paradicsomokkal, valamint apróra vágott zöld pritamin paprikával megrakva kínáljuk.