Bécsi húsos palacsinta

Van egy ismert túróval töltött édesség, aminek ez a sós, hússal készült változata. Tehát ez nem egy desszert, hanem egy főétel. A kedvenc habkönnyű palacsinta receptemet használtam hozzá. Egy családi vendégvárás alkalmával kínáltam, de akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók

Palacsintához:

*2 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*1 bögre liszt (2 dl)

*1 bögre tej (2 dl)

*kevés olaj a sütéshez

Töltelékhez:

*35 dkg darált sertéshús

*pár ek olaj

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 paradicsom (lehet fagyasztott is)

*15 dkg sajtkrém

*1 púpozott ek tejföl

Öntethez:

*4 dkg cukormentes habtejszín (30%-os)

*2 nagyobb tojás

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1/2 kk fokhagymagranulátum

 

A töltelékhez az apróra kockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a húst, majd ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a paradicsomot és annyi vízzel felöntve, ami éppen ellepi, lefedve puhára főzzük. A végén a sajtkrémmel és a tejföllel krémesítjük.

A palacsintákhoz a tojások sárgáját a sóval, a liszttel és a tejjel csomómentesre keverjük, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A palacsintákat kevés olajjal kikent, felforrósított serpenyőben kisütjük.

A palacsintákat kiterítjük, mindegyikre simítunk egy bő evőkanálnyi ragut és feltekerjük. Mindegyiket középen kettévágjuk. Vajjal kikent hőálló edénybe fektetjük úgy, hogy kissé fedjék egymást.

Az öntethez a tojásokat a tejszínnel és a fűszerekkel jól kikeverjük, végül a palacsinták tetejére kanalazzuk, hogy mindenhová jusson belőle.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már a palacsinták között is megszilárdult az öntet.

Melegen vagy akár hidegen is kínálhatjuk.