Tojásos padlizsánkrém

Könnyű kis kenyérre való reggelire vagy akár uzsonnára, vacsorára. Előre elkészíthető, sőt pár óra pihenés a hűtőben még jót is tesz neki. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 közepes padlizsán

*2 tojás

*1 kis vöröshagyma

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek majonéz

*1/2 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

A megmosott és szárazra törölt padlizsánt hosszában ketté vágjuk, a vágott felével lefelé sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt puhára sütjük. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk. A padlizsán húsát kikaparjuk a héjából, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott tojást, a felkockázott hagymát. Merülő mixerrel pépesítjük. A fűszerekkel ízesítjük, majd a tejföllel és a majonézzel krémesítjük. Friss kenyérrel kínáljuk.