Mángoldos krumpli

Tavasszal vetettem mángoldot a kertbe. Nagyon szép lett a termés, sok, dús levelet hozott. A hosszú levélnyelet spárgaként, a levéllemezt spenótként érdemes felhasználni. Nálunk most elég sok fogásba kerül belőle, hisz igyekszem minél többféleképpen hasznosítani. Most egy egyszerű köretet gazdagított, amit sültekhez, grillezett halhoz, szárnyas húsokhoz kínálhatunk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*50 dkg krumpli

*15 nagy mángold levél

*1 ek vaj

*2 ek olaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*só

*őrölt fekete bors

 

A krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk és bő vízben puhára főzzük. 

A megmosott mángold szárát és vastagabb erét kitépjük, a levelet metéltre vágjuk. Felforrósított serpenyőben kevés olaj és vaj keverékén előbb a zúzott fokhagymát fonnyasztjuk meg, majd a mángoldot. Megszórjuk sóval és borssal. 

A megfőzz krumplit leszűrjük, még melegen áttörjük és beleforgatjuk a vajas mángoldot. Ízlés szerint sózzuk. Ha túl száraznak találjuk, kevés vajjal lazíthatjuk. 

Melegen sültekhez, grillezett halhoz, szárnyas húsokhoz kínáljuk.