Cavatelli bolognese

Imádok házi tésztát készíteni, az valahogy úgy megnyugtat, és persze enni is. Természetesen a boltival össze sem lehet hasonlítani az ízét. Most egy diétába illeszthető változatot találtam ki, mégpedig egy olasz tésztafajtát sodortam, a cavatellit, de erről korábban már ITT írtam. Paradicsomos pulykaraguval, sajttal kínáltam. Igazán tartalmas, ízletes ebéd lett belőle.

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

a tésztához:

*14 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*6 dkg durum búzaliszt

*Kb. 1 dl víz

a raguhoz:

*25 dkg darált pulykahús

*1 közepes vöröshagyma

*2-3 ek olaj

*1 csapott tk bolognaifűszerkeverék

*1 csapott kk fokhagymássó

*0,5 kk őröltbors

*2 dl sűrű paradicsomlé

*2 nagyobb, lédús paradicsom (lehet fagyasztott is)

a tálaláshoz:

*Grana Padano (vagy más kemény sajt)

A kétféle lisztet összedolgozzuk a vízzel, golyót formázunk. Becsomagolva fél órát pihentetjük. 

A tésztából kisebb darabot tépünk, 1 cm vékony rudat sodrunk, amit 1,5 cm-es részekre vágunk. 

A darabokat egyenként a hüvelykujjunkkal végigsodorjuk a csigabordázón. Bő, sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük.

Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a forró olajon, majd fehéredésig pirítjuk rajta a darált húst. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk az előzőleg meghámozott paradicsomot és annyi vizet, ami épp ellepi. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. A paradicsomlével összeforraljuk és melegen, a kifőtt tésztával, valamint reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.