Habos epres sütemény

A szezon lezárásaként egy utolsó epres süti. Amint megláttam ezt a süteményt tudtam, hogy meg kell sütnöm. A tésztája rendkívül omlós, a habot remekül kiegészíti az eper. Ha nincs szezonja, akkor meggyel, ribizlivel vagy barackkal is ki lehet próbálni. Szépen szeletelni csak kihűlt állapotában lehet.

Hozzávalók 6 főre:

Tésztához:

*45 dkg liszt

*1 csapott tk sütőpor

*1 csipet só

*10 dkg porcukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*25 dkg margarin

*5 kisebb tojás sárgája

Töltelékhez:

*5 kisebb tojás fehérje

*1 tk citromlé

*18 dkg porcukor

*1 tasak vaníliás cukor

*2 ek étkezési keményítő

*25 dkg eper

A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, porcukorral, reszelt citrom héjával. Elmorzsoljuk benne a margarint, majd a tojások sárgájával összedolgozzuk. Két részre osztjuk. Az egyharmadát becsomagolva a fagyasztóba, a kétharmadát a hűtőbe rakjuk. A megtisztított epret apróra vágjuk. Egy 20*30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. 

A nagyobb darab tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, majd a tepsibe fektetjük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 15 perc alatt elősütjük. 

Közben a tojások fehérjét a citromlével félig keményre verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a vaníliás cukorral és keményítővel elkevert porcukrot. Kemény habbá verjük, amit az elősütött tésztára simítunk. Megszórjuk az eperkockákkal, és a fagyasztóból elővett tésztát a reszelő nagy lyukán ráreszeljük. 

Visszatoljuk a sütőbe, ahol 35-40 perc alatt készre sütjük. A hab megemelkedik közben, de a sütőből kivéve visszaesik. 

Az eredeti receptet itt találtam.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.