Túrós-lekváros töltött fánk

Egy kevés azonnal felhasználandó túróm volt a hűtőben. Belecsempésztem hát egy pár fánkba. Anyukám meggylekvárjából is került bele. Ami pedig a legnagyobb boldogság volt számomra, hogy a válogatós gyermekem, aki semmiben sem hajlandó a túrót megenni, az első fánk után azt mondta, hogy „anya, én szeretem a túrót és kérek még egy fánkot”.

A recept Dorn Edit ötlete alapján, egy kis változtatással készült.

Ezúton köszönöm neki!

Hozzávalók kb. 12 db fánkhoz:

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*1 dl tej

*2 dkg friss élesztő

*1 tojás

*5 dkg margarin

Töltelékhez:

*15 dkg túró

*1 tasak vaníliás cukor

*0,5 (kezeletlen) citrom héja

*Pár kk meggylekvár

Továbbá:

*1 tojás fehérje az összeragasztáshoz

*Kb. 5 dl olaj a sütéshez

*1 ek porcukor a szóráshoz

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, megszórjuk 1 evőkanálnyi cukorral és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, az olvasztott margarint. Jól összedolgozzuk.

Ha picit ragadós a tészta, akkor lisztezett felületen átgyúrjuk.

Meleg helyen, lefedve kb. 1 órát kelesztjük.

Közben az áttört túrót elkeverjük a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, ahol kb. 4 mm vastagra elnyújtjuk.

Egy közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Minden második közepére teszünk egy kiskanál túrót, arra pedig egy kevés lekvárt. 

A tészta szélét lekenjük a tojás fehérjével, majd befedjük egy másik tészta koronggal.

A szélét egy kicsit lenyomkodjuk, majd letakarva további 35-40 percet hagyjuk kelni.

A hulladék tésztát szintén összegyúrjuk és kinyújtjuk, szaggatjuk.

Egy fedeles tálba olajat forrósítunk, majd ha már jó forró, akkor a fánkokat fejjel lefelé belehelyezzük.

Kevés ideig fedő alatt sütjük, majd fedő nélkül megfordítva a másik oldalukat is megsütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Porcukorral meghintve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.