Kókuszkrémes piskótatekercs

A hétvégén egy kis édességet terveztem készíteni. Még sohasem sütöttem piskótatekercset, most belevágtam. Nem a legegyszerűbb lekvárossal kezdtem, hanem egy kókuszkrémes változattal leptem meg a családot. Nagyon finom lett. Máskor is étlapra kerül majd.

Hozzávalók 15 szelethez:

Piskótához:

• 4 ek liszt
• 1 tasak sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek víz

Krémhez:

• 1 tasak kókuszos pudingpor
• 4 dl tej
• 15 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 8 dkg kókuszreszelék

Szóráshoz:

• 2 dkg kókuszreszelék

A sütőt előmelegítjük.  Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral.

Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra kavarjuk a cukorral és a vízzel.

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd a sütőporos liszttel felváltva a sárgájához keverjük.

A sűrű masszát a tepsibe simítjuk.

180 fokon 13 perc alatt alul-felül sütéssel megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.

1-2 perc után egy nagyobb konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és határozott mozdulattal szépen feltekerjük a konyharuha segítségével.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Addig a pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, majd sűrűre főzzük.

Néha megkavarva hagyjuk kihűlni.

Közben a porcukrot habosra keverjük a margarinnal.

Ha minden kihűlt, a porcukros krémet a pudingossal és a kókuszreszelékkel összekeverjük.

A piskótát kitekerjük.

A krém 2/3-ad részével megkenjük, és ismét feltekerjük.

A maradék krémet szépen elsimítjuk a piskóta külső részén és megszórjuk kevés kókuszreszelékkel.

1-2 órát a hűtőben pihentetjük, ezután szépen szeletelhető.