Rozsos-burgonyás zsemle

Mostanában kísérletezgetek a vegyes lisztből készített péksüteményekkel. A burgonyás nagyon tetszik, amit most egy kis teljes kiőrlésű rozsliszttel kombináltam. Az eredmény egy puha, finom zsemle lett. A villás formázás egy hirtelen ötletként jött, bár a kisült péksütemények tetején kissé elmosódott a vágás, de az ízén ez egy cseppet sem változtatott. Rántott csirkés zsemleburgerként végezték.

Hozzávalók 8 zsemléhez:

• 35 kg liszt (BL50)
• 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (RL190)
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 2 kk só
• 0,5 dl olaj
• 2 ek tejföl
• 1 közepes méretű krumpli (kb. 15-20 dkg)
• 1 tk lenmag és 1 tk szezámmag a tetejére

A krumplit alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

Egy krumpli törővel pépesre törjük.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos tejben a cukorral

A liszteket egy tálba öntjük, beleszórjuk a sót és egy kis liszttel betakarjuk, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.

Hozzáadjuk a megtört krumplit, a felfutott élesztőt, az olajat, a maradék tejet és a tejfölt.

Alaposan kidagasztjuk, ha találunk még benne apró krumpli darabokat, az ujjainkkal szétnyomjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 részre osztjuk.

Csinos kis zsemléket formázunk.

Egy nagyobb méretű tepsit (38*30 cm) kibélelünk sütőpapírral és belefektetjük őket.

Egymástól kicsit távolabb, mert még nőni fognak.

Egy lisztbe mártott villával 5 vágást készítünk a tészták tetején.

Előmelegítjük a sütőt.

A tepsiben még kb. 20 percet kelesztjük.

Lespricceljük vízzel és megszórjuk lenmaggal és szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 20 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

A sütőből kivéve rácsra emelve hagyjuk kihűlni.