Ribizlis-túrós kalácskák

Az egyik közösségi oldalon egy kedves hölgy ökörszem nevű sütije annyira megtetszett, hogy már akkor tudtam, ezt el kell készítenem. Pár nappal később a saját tésztareceptemből, és a mazsola helyett a kertben szedett ribizlivel meg is leptem vele a családot. Az elnyújtott tésztából 19 db kalácska lett, a szaggatás utáni hulladék tésztát összedolgoztam, elnyújtottam, újraszaggattam, és forró olajban 7 db fánkot sütöttem belőle, mert a nagyobbikom él-hal érte.
Köszönet az alapötletért Jákli Juditnak!

Hozzávalók 19 db-hoz:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 csapott kk só
• 2,5 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 4 evőkanál cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 tojás sárgája
• 5 dkg Rama margarin

Töltelékhez:

• 25 dkg túró
• 2 ek cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• 5-6 fürt ribizli

Lekenéshez:

• 2 tojás sárgája

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 evőkanál cukorral.

A liszthez adjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, a szobahőmérsékletű margarint és a tojás sárgáját.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg, sötét helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Enyhén lisztezett felületen 1cm vastagra nyújtjuk.

Egy közepes méretű, lisztezett pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

A korongok közepébe hüvelykujjal lyukat nyomunk, úgy, hogy a tészta ne szakadjon át.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A karimákat lekenjük tojás sárgájával.

A töltelékhez a túrót egy tálban alaposan összetörjük, beletesszük a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a citrom reszelt héját.

Minden kalácska mélyedésébe teszünk 1 púpos tk tölteléket.

A tepsiben hagyjuk még 30 percet kelni.

A ribizliket leszemezzük, megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a vizet és a túrós töltelékbe nyomkodunk pár szemet.

Előmelegített sütőben 23 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

Porcukorral meghintve kínáljuk.