Gombás húsgolyó medvehagymás mártásban

Javában tart a medvehagyma szezon, amit érdemes kihasználni. Készülhet belőle például egy krémes mártás, mint ezekhez a húsgolyókhoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kisebb tojás

*2 csapott ek apró szemű zabpehely

Sütéshez:

*kevés olaj

Mártáshoz:

*2-3 ek olaj

*2 ek vaj

*3 dl cm tejszín

*1 dl cm mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A húst a fűszerekkel, zúzott fokhagymával, a tojással, az apróra vágott gombával és a zabpehellyel összedolgozzuk. Kb. 30 percet hagyjuk pihenni. Vizes kézzel evőkanálnyi adagokból golyókat formázunk. Kevés felforrósított olajon megsütjük mind.

A mártáshoz a felforrósított olaj és vaj keverékén megfonnyasztjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és sűrűre főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A legvégén beleforgatjuk a húsgolyókat, beleszórjuk az apróra vágott medvehagymát és jól átforgatjuk. Azonnal kínáljuk.