Laskaraguval rakott cukkini

Könnyű húsmentes fogás gombaraguval, rizzsel és roppanós tejfölös cukkinival. Egyszerű elkészíteni. Most, hogy lehűlt egy kicsit a levegő, könnyebb szívvel tudjuk bekapcsolni a sütőt is. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a ChegGomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg basmati rizs

*1 bébi cukkini

*2 púpozott ek tejföl

*2 gerezd fokhagyma

Raguhoz:

*25 dkg ChefGomba laskagomba

*3-4 ek olaj

*8 dkg vöröshagyma

*1 kisebb paradicsom

*1/2 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi darált paprika

*1/2 dl zöldségleves alaplé

 

A rizst bő vízben kifőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A cukkinit vékonyra szeleteljük, megszórjuk sóval. 

A laskagombát felcsíkozzuk, a vöröshagymát kisebb kockára vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, átforgatjuk rajta a gombát. Hozzáadjuk az alaplevet, a nagyobb darabokra vágott paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel, valamint a darált paprikával. Lefedve a gomba puhulásáig pároljuk. 

Egy hőálló tálba simítjuk a rizst, rákanalazzuk a laskaragut. Ráfektetjük a cukkinikarikákat úgy, hogy kissé fedjék egymást. Vékonyan lekenjük a zúzott fokhagymával elkevert tejföllel. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.