Kókuszbundás cukkinikarika

Minden évben a cukkini szezon közepén azon töröm a fejemet, hogy milyen újdonsággal lepjem meg a családot, hogy ne unjanak rá erre a szuper kis zöldségre. A legkedveltebb a rántott változat, amit most egy kicsit megvariáltam, és egy kis kókusszal spékeltem meg. Igazán különleges lett a végeredmény, azt hiszem érdemes volt kipróbálni ;-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 közepes cukkini

*1 csapott kk só

*10 dkg liszt

*0,5 kávéskanál őrölt bors

*2 közepes tojás

*10 dkg zsemlemorzsa

*10 dkg kókuszreszelék

*olaj a sütéshez

A meghámozott cukkinit vékony karikákra vágjuk, apró pogácsaszaggatóval a közepüket kiszúrjuk. Meghintjük sóval. 

A cukkini keletkezett levét leöntjük, majd a zöldségkarikát először a borssal elkevert lisztbe, aztán az enyhén felvert tojásba, végül a morzsával elvegyített kókuszba forgatjuk. 

Serpenyőben, ujjnyi magas, felforrósított olajban barnára sütjük, konyhai papírtörlőre szedjük. 

Ízlés szerint sült krumplival, vagy friss salátával, esetleg mazsolás rizzsel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.