Teljes kiőrlésű tejes kiflik

Az egyszerű tejes kiflik sikerén felbuzdulva egy kevés változtatással, vagyis a liszt cserével újra kifliket sütöttem. A séma ugyanaz, a tészta összeállítása után azonnal formázás és a tepsiben pihentetés, csak amíg a sütő bemelegszik. Az eredmény 8 db formás, finom, puha kifli. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen jó állagú pékáru lesz az eredmény. A kiflik egyáltalán nem szárazak, és még egészségesebbek is, mint a fehér lisztből készült társai. Tuti készül majd máskor is :-)

Hozzávalók 8 kiflihez:

*30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

*1 tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*2,5 dl tej

*2,5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és hagyjuk felfutni.

Közben a liszteket egy tálba szórjuk és elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt. Elkezdjük kidolgozni.

Ezután a tésztából 2 gombócot formázunk.

Az egyiket leheletnyi liszttel megszórt felületen tányér nagyságúra elnyújtjuk, majd 4 cikkre vágjuk.

A cikkeket egyenként kb. 2 mm vastag háromszögekre nyújtjuk.

A szélesebb oldaláról kezdve szorosan feltekerjük, kifli formára hajlítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön.

A többi tésztából is kifliket készítünk.

A sütőt előmelegítjük, egy kis tálba vizet teszünk az aljába, addig letakarva hagyjuk a kifliket kelni.

Lekenjük a tetejüket vízzel.

200 fokon alul-felülsütéssel 25 perc alatt megsütjük.

Rácson hagyjuk hűlni.

A Facebookon is megtaláltok.