Húsleves karajcsontból csigatésztával

Van egy leves, amit a család mindegyik tagja kifogás nélkül elfogyaszt, az pedig a húsleves. Nagyon szeretem karajcsontból készíteni, mert van egy jellegzetes zamata, amit nem lehet semmihez sem hasonlítani. Általában csigatésztával kínálom, mert a kicsik ezt kedvelik a legjobban. Úgy tálalom, hogy répát, krumplit darabolok a tányérba és a csontról egy kevés húst is tépkedek a tésztához, erre merem a meleg levest. Így a válogatósabbja is eszik zöldséget és húst is :-)

Hozzávalók 8 főre:

*1 kg karajcsont

*4 nagy szál sárgarépa

*3 szál petrezselyem

*1 közepes fej karalábé

*1 kisebb zeller fele

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kisebb fehér paprika

*1 kis csokor friss petrezselyem levél

*6 nagyobb szem krumpli

*2 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 ek házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*200g csigatészta

A húst alaposan kiáztatjuk, majd egy nagyobb fazékban hideg, bő vízben feltesszük főni.

A keletkező habot folyamatosan leszedjük a tetejéről.

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát egészben, a kicsumázott paprikát petrezselyem zölddel megtömködve, a répát és a zöldséget nagyobb darabokra vágva, a zellert és a karalábét pedig felkarikázva adjuk a leveshez.

Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és mérsékelt lángon addig főzzük, míg a hús már könnyen leválik a csontról. A vége felé hozzáadjuk a félbe vágott krumplikat és azokat is puhára főzzük benne.

A csigatésztát sós, bő vízben puhára főzzük, majd átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

A levest melegen, a tésztával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.