Kukoricalisztes párizsi csirkemell parmezános krumplipürével

Ma az egyik nagy családi kedvencet készítettem ebédre, a párizsi csirkemellet, de nem finomlisztből, hanem kukoricalisztből. A köreten is kicsit változtattam, a hagyományos krumplipürét egy kevés parmezánnal ízesítettem. Vegyes vágott savanyúság volt a kísérője, ami nem saját készítésű, hanem Párom Anyukájától kaptuk.

Hozzávalók 4 főre:

*2 közepes csirkemell filé

*1 kk só

*20 dkg kukoricaliszt

*4 közepes tojás

*6-7 dl olaj a sütéshez:

Krumplipüréhez:

*1 kg krumpli (tisztítás után mért súly)

*0,5 kk só

*3 ek tejföl

*2,5 ek vaj

*1 csipet őrölt szerecsendió

*5 dkg reszelt parmezán

A megtisztított csirkemelleket vékonyra szeleteljük, majd kiklopfoljuk.

Meghintjük sóval és kicsit félretesszük.

Egy lábasban olajat hevítünk.

Két tálat készítünk. Az egyikbe szórjuk a kukoricalisztet, a másikba ütjük a tojásokat, amiket egy villával kicsit felverünk.

A mell szeleteket először megforgatjuk a lisztben, majd a felvert tojásban, ismét a lisztben, majd megint a tojásban.

Picit lecsepegtetjük, majd a felforrósított olajban, közepesnél kicsit kisebb lángon mindkét oldalukat világos barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A krumplipüréhez a krumplikat megtisztítjuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.

Bő, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.

Hozzáadjuk a vajat, tejfölt és krumpli törővel jól áttörjük. Ízesítjük sóval, őrölt szerecsendióval.

Végül beleforgatjuk a reszelt parmezánt. (Itt érdemes megkóstolni, hogy kíván-e még sót.)

A húst a meleg krumplipürével és vegyes vágott savanyúsággal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.