Gombás töltött csirkecomb

Ritkán töltök csirkecombot, de még ritkábban készül egyben. Inkább csak nagyobb ünnepek alkalmával kerül fel az étlapra. Tegnap vendégeink voltak, már szombaton előkészítettem, megtöltöttem a húsokat, a hűtőben pihent és vasárnap pedig már csak megsütöttem. A technikát és a töltelék összetételét Anyukámtól tanultam.

Krumplipüré köretet kínáltam hozzá.

Hozzávalók 5 főre:

*5 db egész csirkecomb

*1 tk mustár

*só

*bors

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 ek tyúkzsír

Töltelékhez:

*1 közepes fej vöröshagyma

*2 ek olaj

*25 dkg darált sertéshús

*4 közepes fej gomba

*1 db nyers tojás

*2 kis szelet kenyér

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*2 gerezd fokhagyma

*1 csapott kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

A csirkecombokat alaposan megtisztítjuk, kézzel óvatosan a bőre alá nyúlunk helyet készítve a tölteléknek. Ezt a részt bedörzsöljük mustárral.

A zöldségeket megtisztítjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk.

A töltelékhez a felkockázott vöröshagymát üvegesre pároljuk az olajon, majd hozzáadjuk a vékony darabokra vágott gombát, jól átforgatjuk és együtt 1-2 percig pirítjuk.

A tűzről levéve hozzáadjuk a darált húst, az apróra vágott petrezselyemlevelet, a tojást, a kicsavart kenyeret, ízesítjük a fűszerekkel.

Alaposan összedolgozzuk. Ha túl lágy a tészta, korrigálhatjuk 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsával.

A tölteléket betöltjük a combok fellazított bőre alá.

Egy közepes tepsit kikenünk kevés tyúkzsírral, beterítjük karikára vágott vöröshagymával és ráfektetjük a megtöltött combokat.

Meghintjük sóval, borssal. Ha valaki szereti, megszórhatja szárnyas fűszerkeverékkel is.

A sütőt előmelegítjük.

A combok közé öntünk kb. 1 dl vizet.

Alufóliával lefedve 220 fokon addig puhítjuk, míg a villa könnyedén belemegy a hús legvastagabb részébe. Ez nekem kb. 100 perc volt. (Ez természetesen eltérhet, hisz függ a sütőtől és a hús vastagságától is.)

Ezután az alufóliát eltávolítva, a hőfokot 180-ra csökkentve pirítjuk a combokat. (Nálam kb. 25 perc volt.) Néha a szaftjával meglocsoljuk, hogy ne száradjon nagyon ki a hús.

A Facebookon is megtaláltok.