Meggylekváros-dióhabos rácsos

Idén rengeteg sárgabarackunk termett, de még van bőven az előző években készített lekvárunkból, ezért a kedves szomszédasszonnyal csereüzletet kötöttünk. Kapott sárgabarackot, mi pedig diót cserébe. 
Így meggylekvárból és a dió egy részéből készítettem ezt a finom, omlós rácsos süteményt.

Hozzávalók:

Tésztához:

*40 dkg liszt

*0,5 tasak sütőpor

*1 csipet só

*10 dkg porcukor

*2 tojás sárgája

*12,5 dkg margarin

*1 dl tejföl

Töltelékhez:

*1 kis üveg meggylekvár 2/3-a

*20 dkg darált dió

*2 tojás fehérje

*10 dkg porcukor

A tésztát összeállítjuk. A lisztet egy tálba mérjük, beleszórjuk a sütőport, a sót, a porcukrot. Elmorzsoljuk benne a szobahőmérsékletű margarint. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és könnyű tésztává dolgozzuk.

A sütőt előmelegítjük. Egy közepes méretű (20*34 cm) tepsit kikenünk egy kevéske margarinnal és megszórjuk liszttel.

A tésztát két részre osztjuk úgy, hogy alsó résznek vesszük az egész tészta 2/3-át.

Ezt lisztezett felületen a tepsi méreténél kicsit nagyobbra nyújtjuk, a sodrófára feltekerve a tepsibe fektetjük úgy, hogy a túllógó tésztarészből legyen egy kis pereme a sütinek.

Egy villával megszurkáljuk a tésztát. Egyenletesen megkenjük a lekvárral.

A tojások fehérjét gépi habverővel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, ezzel együtt még 1-2 percig verjük. Végül összeforgatjuk a darált dióval.

Egyenletesen elsimítjuk a lekváros tésztán a diós tölteléket.

A maradék tésztából kisujjnyi vastag rudakat sodrunk és a dióhabra fektetjük rácsformát alakítva, picit bele is nyomkodjuk a habba.

180 fokon 30 perc alatt alul-felülsütéssel megsütjük.

Ha teljesen kihűlt, egy éles késsel szépen szeletelhető. Porcukorral meghintve kínáljuk.