Ribizlis-túrós palacsintatekercsek

Most, hogy kevés friss gyümölcs van, előkerül a nyáron eltett tartalék. Így lett e hosszú hét lezárásaként a pénteki uzsonna egy kis ribizlivel megbolondított túrós palacsinta. Igazán laktató, a piros bogyóstól kissé savanykás finomság.

Hozzávalók kb. 9-10 palacsintához:

Tésztához:

• 3 tojás
• 1 kk só
• 4 ek cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 12 púpos ek liszt
• 480 ml tej
• 0,5 dl olaj

Töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 3 ek cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2-3 ek piros ribizli

A ribizlit, ha mirelit, hagyjuk kiolvadni és kicsit lecsöpögni.

A tojásokat a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

Belekanalazzuk a lisztet és a tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes tésztává kavarjuk.

Legvégül belekeverjük az olajat.

Egy serpenyőt felforrósítunk 1 tk olajjal együtt.

Merünk 1 merőkanálnyit a serpenyőbe és a palacsinták mindkét oldalát közepes lángon világosra sütjük.

Ha kisültek a palacsinták, addig hagyjuk hűlni, míg a tölteléket elkészítjük.

A túrót villával jól összetörjük, hozzáadjuk cukrokat és legvégül a lecsöpögött ribizlit óvatosan beleforgatjuk. Ha nem elég krémes a túró, tehetünk hozzá egy pici tejfölt.

A palacsintákat kiterítjük, a közepükön elkenünk 1 eknyi tölteléket. A palacsinta két szélét behajtjuk, majd alulról feltekerjük.