Kukoricás lepénykék

Nagyon egyszerűen elkészíthető finomság, ami nem csak a csemegekukorica szezonjában süthető. Idényen kívül a fő alkotóelemet helyettesíthetjük konzerv vagy fagyasztott társával is. Kínálhatjuk friss zöldségekkel, de fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal a tetején is isteni.

Hozzávalók 3 főre:

• 15 dkg kukoricaliszt (lehet sima liszt is)
• 0,5 tasak sütőpor
• 1 nagy tk só
• 1 csipet bors
• 3-4 cső kukorica leszemezve (esetleg egy doboz kukoricakonzerv)
• 1 nagy csokor petrezselyemlevél
• 1 nagy fej lila hagyma
• 1 tojás
• 1,6 dl tej
• olaj a sütéshez

Egy tálban a lisztben elkeverjük a sütőport, beleszórjuk a fűszereket.

A megtisztított petrezselyemlevelet apróra vágjuk. A lila hagymát felkockázzuk. Mindkettőt beledobjuk a lisztbe.

Leszemezzük a kukoricacsöveket. (Lecsöpögtetjük az átmosott konzerv kukoricát.)

A liszthez adjuk a tejet, a tojást, majd a kukoricát, és alaposan összekeverjük.

Egy serpenyőben felforrósítsunk pár ek olajat, majd egy-egy evőkanálnyit teszünk a serpenyőbe és elsimítjuk lepényformára.

Mindkét oldalát pár percig sütjük.

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat elszivárogni.