Hajtogatott sajtos pogácsa

Nagy családi kedvenc a pogácsa, ezért gyakran készítek. 
Ma ezt a sajtosat sütöttem. A hajtogatás miatt kicsit időigényes, de mindenképpen megéri vele dolgozni.
A tésztája finom, puha, a teteje kicsit ropogós.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 2,5 dl tej
• 3 tk só
• 1 tojás sárgája
• 2 púpos ek tejföl
• 10 dkg margarin

Hajtogatáshoz:

• 15 dkg margarin
• 15 dkg trappista sajt

Kenéshez:

• 1 egész tojás

A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez adjuk.

Beletesszük még a 3 tk sót, a tejfölt, a szobahőmérsékletű margarint, a tojás sárgáját.

Alaposan kidagasztjuk, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A margarint habosra kavarjuk. A sajtot lereszeljük.

Lisztezett felületen kb 1 cm vastagra, téglalap alakúra elnyújtjuk a megkelt tésztát.

Egy kanál domború oldalával szépen elsimítjuk rajta a margarint.

Egyenletesen rászórjuk a sajtot.

A tésztát képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk.

A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk.

Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk.

Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük, elnyújtjuk, majd megint hajtogatjuk.

Megint 20 perc pihentetés, nyújtás, hajtogatás.
Elnyújtjuk kb. kétujjnyi vastagra, egy éles késsel berácsozzuk, egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
 

A pogácsákat a két tenyerünk között kicsit megsodorjuk, így szép magas tornyok lesznek.

Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk egymástól kicsit távolabb, lekenjük egy egész, felvert tojással.

Kb. 20 percet még kelesztjük.

Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

23 db pogácsa lett ebből az adagból.