Printfriendly

2014. május 30., péntek

Joghurtos riegel

Amikor elkezdtem egy kicsit az egészségesebb, kevert lisztekből készült péksütik iránt érdeklődni, Ildikó felhívta a figyelmemet erre a finomságra. Sajnos nem volt a receptjében szereplő szőlőmag őrleményem, ezt teljes kiőrlésű rozsliszttel helyettesítettem. Nagyon egyszerűen elkészíthető, puha pékárú, ami remek szendvics alapanyag. Mindenkinek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók 6 db riegelhez:
Öregtésztához:
*100 g búzaliszt
*2 dkg friss élesztő
*80 ml langyos víz
Tésztához:
*az összes öregtészta
*200 g búzaliszt
*50 g TK tönkölybúzaliszt
*50 g TK rozsliszt
*1 tk só
*2 ek olaj
*1 dkg friss élesztő
*70 g joghurt
*90 ml langyos víz
Tetejére:
*2 tk lenmag
*2 tk szezámmag

Este elkészítjük az öregtésztát. A langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük és a liszttel jól összekeverjük. 
Lefedve a konyhapulton hagyjuk pihenni.
Másnap egy tálban a tészta hozzávalóit az összes öregtésztával alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk.
Meleg helyen, letakarva kb. 1 órát kelesztjük.
Lisztezett felületen téglalap alakúra, kb. 2 cm vastagra elnyújtjuk.
6 részre vágjuk.   
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Lekenjük vízzel, megszórjuk a magokkal. 
Hagyjuk 30 percet kelni. Közben előmelegítjük a sütőt. Lespricceljük vízzel a péksütiket.
180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.

Alma-eper leves

Ma is epres édesség készült, de most leves formájában, pár darab alma felhasználásával. Olyan aprócska eprek termettek a kertben, hogy darabolásra egyáltalán nem volt szükség. Kellemesen édes leves, remek párosítás a rizses hússal.


Hozzávalók 4 főre:
*4 közepes alma
*25 dkg eper
*1 csipet só
*2-3 ek cukor (a gyümölcsök édességének függvényében)
*2 dl főzőtejszín (20%-os)
*0,5 tasak eperízesítésű pudingpor
*1 tasak vaníliás cukor

Az epret alaposan megtisztítjuk, a zöld részeket eltávolítjuk.
Az almákat meghámozzuk, magházukat kiemeljük és a gyümölcshúst  közepes darabokra vágjuk és annyi vízzel felöntve, hogy kicsit túlérje, feltesszük főni.
Meghintjük a sóval, cukorral. Ha már puha, hozzáadjuk az epret.
A pudingport a tejszínnel csomómentesre keverjük.
A levesből mert pár evőkanál meleg lével felhígítjuk, majd folyamatos kevergetés mellett beleöntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és hagyjuk felfőni.
Jól behűtve kínáljuk.

2014. május 29., csütörtök

Epres túrókocka

Ezt a finom süteményt még az előző eperszezonban készítettem, de csak most kerül fel a blogra. Az alapötletet Citromhab Barackos túrókockája adta, ami annyira megtetszett, hogy kipróbáltam eperrel. 
Igazán finom, érdemes meglepni vele a családot. Ha később beérik a barack a kertben, biztosan azzal is megsütöm majd.


Hozzávalók:

Tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 1 nagy csipet só
  • 1 tk sütőpor
  • 10 dkg porcukor
  • 1 nagyobb tojás
  • 12,5 dkg margarin
Töltelékhez:
  • 2 púpos ek búzadara
  • 40 dkg eper
  • 50 dkg túró
  • 2 egész tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 50 dkg tejföl
  • 2 púpos ek étkezési keményítő
A tészta hozzávalóit egy tálban alaposan összedolgozzuk.
Lisztezett felületen egy közepes méretű (33*20 cm) tepsi méretére nyújtjuk.
A tepsit kikenjük margarinnal, kilisztezzük és belefektetjük a kinyújtott tésztát úgy, hogy legyen egy kis pereme is a tepsi oldalán. Egy villával megszurkáljuk.
Az epret alaposan megtisztítjuk, a zöld részeket eltávolítjuk.
Ha nagyobb szemek, kisebbre daraboljuk, és kicsit lecsepegtetjük.
A töltelékhez a túrót áttörjük (én krumpli törőt használtam, de lehet mixer is) és hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a vaníliát, a keményítőt és a porcukrot. Jól összekeverjük.
A tésztát megszórjuk egy evőkanál búzadarával, majd rászórjuk az epreket, végül meghintjük a maradék darával.
Ráöntjük a túrós tölteléket.
Előmelegített sütőben 180 fokon 50 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.
Hagyjuk a tepsiben kihűlni és nagyon szépen szeletelhető.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2014. május 27., kedd

Fahéjas szerelemkalács

Meglátni és megszeretni. Ez jellemző a kalácsokra is. Elég egy pillantás és már ellenállhatatlan vágy lobban az elkészítésére. A formázás Atkáriné Terike keze munkáját dicséri, a tészta a jól bevált kalács tésztám. A fahéjas cukor saját ötlet, ezt nem tudom megunni. 
Sok szeretettel minden kalács kedvelőnek.


Hozzávalók:
Tésztához:
*50 dkg liszt
*0,5 kk só
*2,5 dl tej
*2,5 dkg élesztő
*3 ek cukor
*1 tasak vaníliás cukor
*5 dkg margarin
*1 egész tojás
Tetejére:
*1 kisebb tojás
*2 ek cukor
*1 tk őrölt fahéj

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és megszórjuk 1 evőkanál cukorral. Hagyjuk felfutni.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, amit betakarjuk kevéske liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.
Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, vaníliás cukrot, a margarint, a tojást és alaposan kidagasztjuk.
Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk és egyenként hüvelykujjnyi vastag rudakká sodorjuk.
A tészták két végét csigaszerűen feltekerjük, majd az alsó részt átvágjuk és a két szálat egymáson háromszor összecsavarjuk, a végét összecsípjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Letakarva hagyjuk kb. 30 percet kelni, míg a sütő bemelegszik.
A cukrot a fahéjjal összekeverjük, a tojást kicsit felverjük.
A megkelt tésztát lekenjük a tojással és megszórjuk a fahéjas cukorral.
180 fokon alul-felülsütéssel 25 perc alatt megsütjük és rácson hagyjuk kihűlni.

2014. május 26., hétfő

Mentaszörp házilag

A nemrég kialakított kis fűszernövény kertben a menta az uralkodó. Rengeteg friss hajtást nevelget, csodaszép zöld levelekkel. Eddig csak sütik díszítéséhez használtam fel, de eldöntöttem, hogy kipróbálom szörpként is. Barangoltam a neten alkalmas recept után kutatva, amikor is rátaláltam Gabi italára a Sünis kanál blogon. Sajnos nem volt 2 literes, csak kisebb üvegem, ezért egy kis kalkuláció után csökkentett arányokkal és icike-picike változtatással, de elkészült. Nem is számítottam rá, hogy ennyire finom lesz. Nagyon kellemesen üdítő. Mi fele-fele arányban hígítottuk, de ez természetesen ízlés kérdése. Azt biztosan tudom, hogy nem utoljára kapta a család, talán legközelebb nagyobb adaggal lepem meg őket, mert ez már rohamosan fogy :-D
Köszönöm a remek receptet Gabi!


Hozzávalók 1,5 l szörphöz:
*1 nagy marék friss mentalevél
*38 dkg cukor
*1 egész nagy citrom

A cukrot 5 dl vízzel egy tálkában felfőzzük és mérsékelt lángon 15 percet hagyjuk főni. Kihűtjük.
Egy 1,5 l-es üveget alaposan megtisztítunk és kiszárítunk.
A citromot és a mentalevelet alaposan megmossuk.
A leveleket az üvegbe tépkedjük, a citromot negyed karikára vágjuk és szintén bele helyezzük.
Beletöltjük a cukros szirupot, majd felöntjük vízzel. Lezárva 1 napot a hűtőben hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.
Másnap a citromdarabokból jól kinyomkodjuk a levet, a szörpöt leszűrjük.
Jól behűtve, ásványvízzel vagy szódavízzel hígítva fogyasztjuk. Hűtőben tároljuk.

Kétszínű epreske

Idén sajnos nagyon apró az eper a kertben, pedig idejében ki is ritkítottam a sűrű állományt. Ezekből a mini gyümölcsökből nem tudok olyan sütit készíteni, amin az eper dekorációként is szolgál. A hétvégén ezért ezt az egyszerű süteményt találtam ki. Hamar elkészíthető, finom, puha és hamar elfogy :-) Természetesen más gyümölccsel is kipróbálható. Nekem most épp barackjoghurt volt itthon, de az epres még jobb bele. A joghurtos poharat használtam mérő edénynek, de azok kedvéért, akik a mérlegelős megoldást szeretik, mellékeltem a lemért súlyokat is.


Hozzávalók:
*1 pohár liszt (300 g)
*1 tasak sütőpor (12 g)
*3 nagyobb tojás
*1 pohár cukor (200 g)
*1 pohár joghurt (315 g)
*0,5 pohár olaj (1,5 dl)
*2 csapott ek cukrozatlan kakaópor
*1 pohár eper (250 g)
Mérőnek a joghurtos poharat használtam.

Az epret alaposan megtisztítjuk, a zöld részeket eltávolítjuk, (ha nagyobb szemek, akár ketté is vághatjuk) és kicsit hagyjuk lecsöpögni.
A sütőt előmelegítjük, a tepsit (38*22 cm) kibéleljük sütőpapírral.
A lisztet egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sütőport.
A cukrot a tojásokkal a gépi habverő legnagyobb fokozatával 3-4 percig verjük.
Majd hozzáadjuk a joghurtot és az olajat, legvégül a sütőporos lisztet.
Csomómentesre keverjük. A masszát két egyenlő részre osztjuk, majd az egyikhez keverjük a cukrozatlan kakaóport.
A sütőpapíros tepsibe simítjuk a kakaós tésztát, majd rá a világos masszát.
Az apró epreket a süti tetejére szórjuk.
Sütőben 180 fokon alul-felülsütéssel 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Ha kihűlt, egy éles késsel szépen szeletelhető.
Porcukorral meghintve kínáljuk.